www.adapcde.org

Actualizado a 23-03-2011

Avisos que devem estar afixados em locais visíveis

Avisos a fixar na entrada de restaurantes

Aviso a fixar na área de confecção e exposição de alimentos

 

Impressos de controlo alimentar disponíveis para utilização imediata

Ficha de auto-controlo

Ficha de recepção de alimentos

Registo de temperaturas

Registo de limpeza

 

Códigos de Boas Práticas

Os códigos de boas práticas estão publicados no sítio da Internet do Ministério da Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescaswww.gpp.pt/RegAlimentar/HSA.html

 e em www.esac.pt/noronha

            Animais:

Gado bobino Bovinos recomendações

                        Frangos Frangos recomendações

                        Galinhas poedeiras Galinhas Poedeiras recomendações

                        Ovinos Ovinos recomendações

                        Suínos Suinos recomendações

            Agricultura:

                        Protecção Da Água Contra A Poluição Com Nitratos De Origem Agrícola CBP1 Agrícolas

                        Conservação do Solo e da Água CBP2 Agrícolas

                        Produção Vitivinícola BPPV

            Transporte de alimentos – da ARESP Transporte

            Distribuição alimentar – da APED Distribuição

            Produção de Gelados – da ANIGA Gelados

            Restauração – da APHORT Higiene e segurança alimentar na restauração e hotelaria

            Restauração temporária por Mário Loureiro em .doc  em .pdf também disponível em  www.esac.pt/noronha/MEAL_Seg_Alimem/08_09/trabalhos/mario_Loureiro.pdf

 

Segurança Alimentar

            Guia para Controlo da Segurança Alimentar em Restaurantes Europeus, do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge

 

        

Links

HACCP e legislação - www.esac.pt/noronha

 

 

Formação em higiene e segurança alimentar

A formação em higiene e segurança alimentar é necessária a quem manipula alimentos, nem que só seja a confecção de pipocas, gelados, ou servir bebidas ou cortar presuntos, queijos ou outros do género.

Coima mínima de 500€ por estabelecimento de comercio ou preparação de alimentos se o responsável pelo HACCP não possuir formação (tem de ter certificado) em higiene e segurança alimentar.

A ADAPCDE ministra cursos de formação nesta área.

OBJECTIVOS do CURSO de 8 horas:

1)      Reconhecer a importância da formação em Higiene e Segurança alimentar para o desenvolvimento da sua actividade com sucesso.

2)      Aplicar as Boas Práticas de Higiene no local de manipulação de alimentos.

3)      Enumerar e explicar os pré-requisitos do HACCP.

4)      Implementar planos de higiene

5)      Conhecer os principais microrganismos causadores de toxinfecções alimentares e os factores que influenciam o seu desenvolvimento.

6)      Conhecer os princípios para a implementação de um sistema HACCP

Temas

- Legislação portuguesa em higiene e segurança alimentar e Regulamento CE 852/2004

- Introdução à Microbiologia

- HACCP

- Boas práticas de higiene e fabrico

Custo:

60€ (para associado inclui manual, 40€ cada pessoa adicional) os associados são isentos de IVA.

120€+Iva (não associado inclui manual, 80€ cada pessoa adicional).