Actualizado a 23-03-2011
Avisos que devem estar afixados em
locais visíveis
Avisos a fixar na entrada de restaurantes
Aviso a fixar na
área de confecção e exposição de alimentos
Impressos de controlo alimentar
disponíveis para utilização imediata
Ficha de recepção
de alimentos
Códigos de Boas Práticas
Os códigos de boas práticas estão publicados no sítio da Internet do Ministério da Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescaswww.gpp.pt/RegAlimentar/HSA.html
e em www.esac.pt/noronha Animais:
Gado bobino Bovinos recomendações
Frangos Frangos recomendações
Galinhas poedeiras Galinhas Poedeiras recomendações
Ovinos Ovinos recomendações
Suínos Suinos recomendações
Agricultura:
Protecção Da Água Contra A Poluição Com Nitratos De Origem Agrícola CBP1 Agrícolas
Conservação do Solo e da Água CBP2 Agrícolas
Produção
Vitivinícola BPPV
Transporte de alimentos – da ARESP Transporte
Distribuição alimentar – da APED Distribuição
Produção de Gelados – da ANIGA Gelados
Restauração – da APHORT
Higiene e segurança alimentar na
restauração e hotelaria
Restauração temporária por Mário Loureiro em .doc em .pdf também
disponível em www.esac.pt/noronha/MEAL_Seg_Alimem/08_09/trabalhos/mario_Loureiro.pdf
Segurança Alimentar
Guia para Controlo da Segurança Alimentar em Restaurantes Europeus, do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge
Links
HACCP e legislação - www.esac.pt/noronha
Formação em higiene e segurança
alimentar
A formação em higiene e segurança alimentar é necessária a quem manipula alimentos, nem que só seja a confecção de pipocas, gelados, ou servir bebidas ou cortar presuntos, queijos ou outros do género.
Coima mínima de 500€ por estabelecimento de comercio ou preparação de alimentos se o responsável pelo HACCP não possuir formação (tem de ter certificado) em higiene e segurança alimentar.
A ADAPCDE ministra cursos de formação nesta área.
OBJECTIVOS do CURSO de 8 horas:
1) Reconhecer a importância da formação em Higiene e Segurança alimentar para o desenvolvimento da sua actividade com sucesso.
2) Aplicar as Boas Práticas de Higiene no local de manipulação de alimentos.
3) Enumerar e explicar os pré-requisitos do HACCP.
4) Implementar planos de higiene
5) Conhecer os principais microrganismos causadores de toxinfecções alimentares e os factores que influenciam o seu desenvolvimento.
6) Conhecer os princípios para a implementação de um sistema HACCP
Temas
-
Legislação portuguesa em higiene e segurança alimentar e Regulamento CE
852/2004
- Introdução à
Microbiologia
-
HACCP
- Boas práticas de higiene e fabrico
Custo:
60€ (para associado inclui manual, 40€ cada pessoa adicional) os associados são isentos de IVA.
120€+Iva (não associado inclui manual, 80€ cada pessoa adicional).