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O Sr José Francisco Vasconcelos com trinta anos de experiência em assar castanhas prima pela qualidade. Desde a aquisição, transporte e armazenagem ele separa as castanhas que não estão boas, ao dar um corte na castanha aperta-a para ver o interior rejeitando aquelas que estão escuras ou com bicho, pelo que chegam a ser um terço as recusadas. Ao assar as castanhas vira-as imensas vezes e atira sal para o carvão para que elas fiquem revestidas a sal sem correr o risco de quanto está a virá-las saltar sal e o atingir nas vistas.

 

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Estruturas                                  Recusadas                             Aceites

 

 

22/12/2008

 

31/12/2009